เมื่อเห็นไข่แดงหลายฟองที่มีเฉดสีแตกต่างกัน หลายคนมักเชื่อทันทีว่าไข่แดงที่มีสีส้มเข้มหรือสีจัดกว่า ย่อมมาจากแม่ไก่ที่แข็งแรงและได้รับการเลี้ยงดูที่ดีกว่า แต่ในความเป็นจริงแล้ว เรื่องนี้ไม่ได้สามารถสรุปได้จากสีของไข่แดงเพียงอย่างเดียว
คำถามเกี่ยวกับไข่แดงสีต่าง ๆ กลายเป็นประเด็นที่ถูกแชร์และพูดถึงอย่างแพร่หลายในโลกออนไลน์ โดยให้ผู้คนลองทายว่าไข่ฟองใดน่าจะมาจากแม่ไก่ที่มีสุขภาพดีที่สุด หลายคนเลือกไข่แดงสีเข้มเพราะดูสดใหม่และน่ารับประทาน ขณะที่บางคนมองว่าสีเหลืองกลาง ๆ ดูเป็นธรรมชาติและน่าเชื่อถือมากกว่า
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการอธิบายว่า สีของไข่แดงไม่ได้เป็นตัวชี้วัดสุขภาพของแม่ไก่โดยตรง แต่ได้รับอิทธิพลหลักจากอาหารที่แม่ไก่บริโภคในแต่ละวัน
หากแม่ไก่ได้รับอาหารที่อุดมไปด้วยสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ เช่น ข้าวโพด ดอกดาวเรือง พืชสีเหลือง สีส้ม หรือวัตถุดิบจากธรรมชาติบางชนิด ไข่แดงที่ได้ก็มักจะมีสีเข้มขึ้นตามธรรมชาติ
ในทางกลับกัน หากอาหารมีปริมาณสารเหล่านี้น้อย ไข่แดงก็อาจมีสีอ่อนกว่า แม้ว่าตัวแม่ไก่จะได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมและมีสุขภาพแข็งแรงก็ตาม
นั่นหมายความว่า การเห็นไข่แดงสีส้มเข้มไม่ได้เป็นหลักฐานว่าไข่ฟองนั้นมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าเสมอไป และไข่แดงสีอ่อนก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นไข่คุณภาพต่ำ
ปัจจัยที่ควรนำมาพิจารณามากกว่าสีของไข่แดง ได้แก่ วิธีการเลี้ยงดู ความสะอาดของฟาร์ม คุณภาพอาหารที่ใช้เลี้ยงแม่ไก่ ความสดของไข่ รวมถึงกระบวนการเก็บรักษาหลังการผลิต
ผู้เชี่ยวชาญยังระบุเพิ่มเติมว่า ไข่ที่มีสีไข่แดงแตกต่างกันหลายเฉด สามารถมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันได้ หากมาจากแม่ไก่ที่ได้รับสารอาหารครบถ้วนและถูกดูแลอย่างเหมาะสม
ดังนั้น หากมีใครถามว่าไข่แดงสีใดบ่งบอกว่าแม่ไก่สุขภาพดีที่สุด คำตอบที่ถูกต้องคือ ไม่สามารถตัดสินจากสีเพียงอย่างเดียวได้ เพราะสีของไข่แดงสะท้อนชนิดของอาหารที่แม่ไก่ได้รับมากกว่าสุขภาพโดยรวมของตัวแม่ไก่เอง
เรื่องนี้จึงเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่า ความเชื่อที่ถูกส่งต่อกันมาเป็นเวลานาน อาจไม่ตรงกับข้อเท็จจริงเสมอไป และการเลือกอาหารควรพิจารณาจากหลายปัจจัยมากกว่าการมองเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น
